肉馅中能否加入小苏打？小苏打真的可以代替硼砂吗？

饺子馅子里面放小苏打还是第一次听说，活了六十多年没见过谁家拌饺子馅用小苏打。也没有见食品教课书上记载过。如果熬小米稀饭可少放一点苏打，熬出的米粥会香一些。不管是素、肉馅加入苏打粉本人认为不妥，苏打粉会破坏蔬菜肉各种调料的香味，这些东西原汁原味最好吃。说到底苏打粉起蓬松作用，饺子没必要发酵，本人认为拌肉饺子馅不加苏打粉为好

小苏打真的可以代替硼砂吗

可以代替

硼砂小苏打的制作方法

1、密封罐里先倒入白醋，再把小苏打粉和硼砂混合后也一匙匙加入罐中(提示：小苏打粉遇到白醋会产生泡沫，应慢慢加入避免溢出。硼砂制作时会产生刺鼻气体，应戴上口罩并在通风处制作)。

2、等到罐里泡沫消去后加入4滴茶树精油(或用柑橘、柠檬、迷迭香精油代替茶树精油)，最后密封保存即可(常温下可保存2个月)。

小苏打粉硼砂清洁剂适合用来清除锅具焦底、炉台和烤箱的顽固油垢，还可用来清洁不锈钢水槽和厨房磁砖。

提示：如果锅具里焦底油垢难去除，可加入少许自制厨房清洁剂，加热后关火，稍冷却后再刷洗，即可轻松去除油垢。

硼砂

硼砂，或称四硼酸钠，分子式Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。 硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。 硼砂常指四硼酸钠的十水合物，即Na2B4O7.10H2O，但市售硼砂往往已经部分风化。

主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤(丝和毛织品等)、金的精制、化妆品、农药、肥料、硼砂皂、防腐剂、防冻剂和医学用消毒剂等方面也有广泛的应用。

硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎所有的含硼化物都可经硼砂来制得。它们在冶金、钢铁、机械、军工、刀具、造纸、电子管、化工及纺织等部门中都有着重要而广泛的用途。在医学上，硼砂用于皮肤黏膜的消毒防腐、氟骨症、足癣、牙髓炎、霉菌性阴道炎、宫颈糜烂、褥疮、痤疮、外耳道湿疹、疱疹病毒性皮肤病、癫痫的治疗，近年来还用于肿瘤的治疗。在动物医学上,硼砂用于鸡喉气管炎、山羊传染性脓疱病、猪支原体肺炎、牛慢性黏液性子宫内膜炎的治疗，作为饲料添加剂也备受人们的关注。