腐乳是很多家庭餐桌上必不可少的美味，很多家庭更是每年都要自行制作腐乳。下面小编为大家介绍豆腐乳和什么搭配最好吃？豆腐乳做咸了怎么办？
豆腐乳和什么搭配最好吃
腐乳与主食搭配
酱豆腐，凉馒头切片，抹上酱豆腐，满嘴的醇厚酒香，比咸菜好吃多了，还可以抹在烙饼烧饼中，烙饼烧饼分层次揭开，腐乳抹在上面一夹，再加上午餐肉，特别美味。鸡蛋胡萝卜丁炒米饭，不要做的太咸，把酱豆腐放在米饭上拌均匀非常香。以前单位午餐伙食不好，经常准备一瓶酱豆腐留着吃，说多了满满的回忆。
臭豆腐，抹在窝头片上，抹在油饼油条上，闻着臭吃着香，这两种吃法是偶尔食用，味道很赞，没吃过的可以试试。
腐乳烧菜
腐乳可以烧菜放上，白菜烧豆腐加上腐乳特提味。
具体做法步骤，热锅中放食用油，放入白菜炒制，加入酱油，蒜末，食盐煸炒入味，加入冻豆腐块，加入开水或者高汤，加入腐乳一起炖。白菜豆腐混有腐乳香味，可以提升素菜味道推荐。
涮肉调料
最为常用的是老北京涮肉，腐乳作为调味小料，麻酱，韭菜花，腐乳作为基本小料一起调制，加上腐乳小料味道更加浓郁，再加上葱花，香菜，羊肉在里面一蘸，好吃极了。
腐乳味猪肉
猪肉包含很多了，五花肉，猪肘子，猪手炖煮过程中都可以加入红腐乳，颜色不仅红润，还可以去腥味。
分享一道烤猪手，具体做法步骤：猪手切开四瓣，锅中放入冷水加入白酒适量，开锅后焯一下撇去浮沫去腥，炒锅放入猪手，老抽，生抽，花椒，葱姜蒜，食盐，料酒拌匀腌制一会儿，加入开水，红腐乳一块，一起炖煮一个半小时左右，猪手取出后放在烤箱内烤8分钟，取出托盘撒上适量花生碎烤5分钟，烤猪手软糯与腐乳味道相得益彰非常诱人。
豆腐乳做咸了怎么办
豆腐乳做咸了，其实没关系，毕竟这种腌制品必须要高盐度才能保持不会腐坏。一般情况下，豆腐乳是直接吃的，盐过度的豆腐乳可以在吃提时候再想办法进行稀释，并中和其咸味，这样风味更佳。
具体方法如下：
1、取豆腐乳放入凉白开中浸泡后20分钟取出，沥干表面水份；
2、取一小碗，加入姜蒜水、陈醋、白糖、生抽、红油调匀。
3、将调好的味汁淋在腐乳上，撒上点芝麻、葱花，美味即成。
烹饪说明：
豆腐乳直接浸泡入凉白开中可以化去腐乳表面的盐分，注意轻拿轻放。
姜蒜水、陈醋、白糖主要起降低盐份和提升口感的作用；
用生抽主要起提鲜的作用，不要用得太多；
红油是为了丰富口感，同时可以进一步中和咸味，让舌尖不会感觉很重的咸味。
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