炸酱面和热干面有何区别？吃热干面到底放不放醋？

　　武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。

　　热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

　　炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　炸酱面中由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

　　而热干面则是由的芝麻酱为主要酱料，依次加上葱花、酱油、醋、辣椒等调料一起制成

　　同时，两者选用的面也有很大的差别

　　比如热干面必须以碱面为主，其他的面条虽然也可以配芝麻酱，但口感就是差那么一点。

　　吃热干面到底放不放醋？

　　作为一个热干面的资深从业者，我想告诉大家的是，吃热干面一定要放醋，并且是香醋最佳！因为香醋能更好地激发出芝麻酱的香气，而陈醋却是相反。另外不管是否吃辣，也要放一点辣椒，这样综合起来更加丰满美味。