酵母被暴晒会失效吗？蒸蛋糕是不是需要放酵母？

酵母在生活使用中非常广泛，蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，此方子油量少，相对更健康，下面小编为大家介绍酵母被暴晒会失效吗？蒸蛋糕是不是需要放酵母？

酵母被暴晒会失效吗

酵母是活的菌种，它对温度很敏感的，在1度时是无活性的，在20 度到32度活性最高 ，60 度就失活了。暴晒看是什么状态下了，如果是发面，晒晒发更快点，但时间不能长。如果是一瓶密封晒的话，有可能会超温失活。掌握好温度就好了。晒一晒问题不大。一般保存来说，最好阴凉干燥啦。货运过程也要做好控温。

另外辨认酵母是否失效的方法是拿杯清水混一下，能溶化的就还行，还能冒泡更是活得不能再活了，但如果是溶不了的就失活了。

要看你在哪个季节暴晒了，要是在夏季地面温度都好几十度，你要暴晒酵母菌即使不被烫死也失去活性了，基本没用了，酵母我们在做馒头的时候一般春季，秋季，冬季水温控制在35度左右为宜，超过40度基本也是去活性了，会被烫死的，酵母一般保存在25到30度之间最为事宜。冬季温度过低也会造成酵母部分失去活性或是发酵时间延长。所以要控制好温度。酵母最好也不要在太阳下暴晒，特别是夏天。