中秋节送咸鸭蛋有何寓意？咸鸭蛋月饼做法？

俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

咸鸭蛋月饼做法

广式咸蛋黄月饼的做法

1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆等等。

2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻

3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了。

4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。

5.烤熟的蛋黄已经出油了，喷喷香的味道

6.自家熬的糖浆和植物油放在一起。

7.搅打到糖浆和油融合即可

8.放易小焙广式月饼预拌粉

9.用硅胶刀翻拌到无干粉

10.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟

11.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好

12.取一个豆沙馅按扁

13.包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了

14.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了

15.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。

16.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮

17.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料

18.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀

19.捏好基本是这样的。

20.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了

21.模具里边撒一些干面粉

22.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。

23.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型。

24.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，放中层烤5分钟。